Hoelang kan je een geopende fles wijn bewaren?

Soms blijf je na een gezellige avond met een restje wijn zitten. Zonde om weg te gooien! Maar hoelang kan je een geopende fles wijn bewaren? Zodra je een fles ontkurkt, komt er zuurstof bij de wijn. Dit zorgt ervoor dat de wijn na verloop van tijd minder lekker smaakt. Bij de ene wijn gaat dit proces sneller dan bij de andere. Hoelang je de wijn kunt bewaren, hangt af van meerdere factoren. Wij geven een indicatie per wijnsoort.

Rode wijn bewaren

Nu het najaar aanbreekt, is het weer tijd om je Wijnpaal te vullen met rode wijn! Heerlijk voor bij het haardvuur. Maar een fles rode wijn drink je minder makkelijk leeg dan een frisse witte. Gelukkig is rode wijn wel iets langer houdbaar dan witte wijn. Sterker nog, sommige geopende rode wijnen gaan na een dag alleen maar lekkerder smaken. Hoe meer tannine – dus hoe zwaarder de wijn – hoe langer deze houdbaar is. Een stevige rode wijn kan je zo’n 3 dagen bewaren. Een lichte rode wijn is zo’n 2 dagen houdbaar. Bewaar een geopende rode wijn in de koelkast, dit vertraagt het oxidatieproces.

Witte wijn bewaren

Witte wijn is op z’n lekkerst wanneer hij net geopend is. Zeker wanneer het een frisse, jonge wijn is zonder al te veel zuren. Wanneer je deze geopend bewaart, gaat de gelukzalige smaak er snel vanaf. Vooral wanneer je slechts een bodempje overhoudt. Hoe meer wijn er in de fles blijft zitten, hoe minder zuurstof er bij de wijn kan komen, hoe beter de smaak behouden blijft. Over het algemeen zijn witte wijnen 1 tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Wijnen met een hogere zuurgraad, zoals Riesling en Grüner Veltliner, zijn langer houdbaar: zo’n 3 dagen. Een geopende fles rosé of zoete witte wijn zijn ook langer te bewaren, deze smaken soms op de vijfde dag nog goed!

Bubbels bewaren

Een fles Champagne is natuurlijk eigenlijk bedoeld om in één keer leeg te drinken. Niet alleen omdat een feestelijke gelegenheid daarom vraagt, maar ook omdat de smaak en de bubbels dan op hun best zijn. Wil je geopende fles Champagne of Cava toch bewaren? Gebruik dan een vacuümstop en bewaar de fles horizontaal in de koelkast. Beweeg de fles zo min mogelijk, anders gaan de bubbels er nog sneller uit. Een fles bubbels is zo’n 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Port bewaren

Een glaasje Port voor het slapengaan kan wonderen verrichten voor je nachtrust. Maar een fles Port niet. Gelukkig is Port langer houdbaar dan ‘gewone’ wijn. Dit is wel afhankelijk van een paar dingen. Over het algemeen geldt:

Gewone kurk: Port met een ‘wijnkurk’ die je er met een kurkentrekker uit moet trekken, is een bewaarport. Die kan je dus langer bewaren.
Stopkurk: Port met een stopkurk (een korte kurk met plastic dopje) is minder lang houdbaar.

Ruby Port is de meest gangbare Port, deze blijft 2 tot 3 weken goed. Tawny port is 3 tot 4 weken houdbaar. Tawny Port met leeftijdsindicatie kan je langer bewaren. Een Vintage Port – de duurste Port – is slechts een paar dagen houdbaar. Tip! Bewaar Port met de originele kurk rechtop in de koelkast.