Tag Archives: december

Restaurant setting borden

Wijn-spijs: welke wijn drink je bij welk gerecht?

In december gaan we ons te buiten aan de lekkerste gerechten. Maar daar wil je natuurlijk wel een goed glas wijn bij drinken. Een uitgebalanceerde wijn-spijs-combinatie maakt het gerecht én de wijn nog lekkerder. Je hoeft geen sommelier te zijn om een mooie match te maken, wij leggen je de basisprincipes uit.

 

Witte wijn & spijs

Het is algemeen bekend dat witte wijn heel goed samengaat met vis. Zo is een glas Sauvignon heerlijk bij een stuk kabeljauw, zalm en zelfs haring. Maar ook Riesling combineert goed met vis. Gegrilde vis heeft vaak een sterkere smaak waar je beter een glas rood bij kunt drinken zoals Pinot Noir of Merlot.

Natuurlijk zijn er meer wijn-spijs-combinaties te maken met witte wijn zoals met kip, gevogelte, salades, groentegerechten en pasta’s. Het uitgangspunt is dat de wijn en de spijs het beste in elkaar naar boven halen. Combineer bijvoorbeeld zure of zoute gerechten met strakke wijnen met een hoge zuurgraad. Romige gerechten gaan goed samen met zachte, volle witte wijnen. Hoe intenser de smaak van een gerecht, hoe krachtiger de wijn mag zijn.

Witte wijn wordt ook vaak bij een kaasplankje gedronken. Populaire wijnen voor bij een kaasplank zijn Gewürztraminer, Chardonnay, Pinot Grigio en Sauvignon Blanc. Maar een dessertwijn is natuurlijk ook altijd goed.

 

“Hoe intenser de smaak van een gerecht,

hoe krachtiger de wijn mag zijn.”

 

Rode wijn & spijs

Rode wijn en vlees gaan hand in hand. Rode wijn bevat bittere tannines die worden verzacht door de eiwitten in rood vlees. Zware rode wijn kan je dus het best drinken in combinatie met vlees. De smaak van de wijn is dan veel aangenamer. Over het algemeen geldt: hoe rijker de smaak van het gerecht, hoe complexer de wijn mag zijn.

Serveer je hert met kerst? Schenk daar dan een Bordeaux bij. Deze wijn gaat ook goed samen met lam. Een lekker stuk biefstuk smaakt nog beter wanneer je daar Merlot of een Cabernet Sauvignon bij drinkt. Ook voor rode wijn geldt dat je op zoek moet gaan naar matchende smaakprofielen tussen de wijn en spijs. Uitgesproken gerechten zoals gegrild of gerookt vlees, maar ook pittige kazen vragen om een uitgesproken wijn. Lichtere gerechten zoals risotto of pizza, matchen mooi met een lichte tot medium zware rode wijn.

 

“Ook voor rode wijn geldt dat je op zoek moet gaan

naar matchende smaakprofielen tussen de wijn en spijs.”

 

Tip: staat er gevulde kalkoen op het (kerst)menu? Schenk daar dan een Bourgogne of Merlot bij. Deze stevige rode wijnen versterken de rijke smaken van dit klassieke kerstgerecht.

 

Champagne & spijs

In december ploppen we graag de kurk van een Champagnefles. Maar wist je dat Champagne niet alleen lekker smaakt bij een oliebol? Zoute gerechten zoals sushi, ansjovis en kaviaar laten zich perfecte begeleiden door een glas Champagne.

Wij wensen je veel plezier met het creëren van de ultieme wijn-spijs-combinatie!

5 stiekeme ergernissen van het kerstdiner

Eerste Kerstdag hebben we alweer achter de rug. En terwijl we nu nog zitten na te puffen van het eerste diner, staat het tweede diner alweer op het programma. Hoe leuk we kerst ook vinden, toch hebben we stiekem altijd wat ergernissen over het diner. Herkenbaar?

1. Discussie over het menu
“Ik ben allergisch voor paprika”, “Voor mij geen garnalen”, “Ik eet vanaf nu geen gluten meer.” Bij ons begon het al een paar weken geleden in de familie-app, de discussie over het kerstmenu.

2. Veeeeels te vol zitten
Met kerst laten we de teugels altijd vieren. Waar je normaal gesproken beter nadenkt over die bonbons bij de koffie, schuif je er nu zonder nadenken nog 5 naar binnen. Terwijl je net een 4-gangendiner achter de kiezen hebt. Zó. Vól.

3. Die dronken oom
In iedere familie heeft wel die ene oom die altijd nét even te veel drinkt. Hierdoor gaat hij praten met consumptie en maakt hij flauwe grappen en ongemakkelijke opmerkingen die eigenlijk echt niet door de beugel kunnen.

4. Al die foto’s
Neem je net ongegeneerd een gigantische hap van je tiramisu waarbij de room over je kin loopt, maakt je nichtje een foto. Zó voor Insta.

5. De makken van gourmet
Jullie zitten eindelijk allemaal aan tafel en vol verwachting leg je je eerste stukje vlees op de plaat… Geen gesis? Hij blijkt nog niet warm blijkt te zijn, waardoor je nog langer moet wachten… Honger.

Heb je nog tips nodig voor de wijn bij het diner? Lees het in onze blog.

100,- korting
In december geven wij 100 euro korting op jouw Wijnpaal. Zo gaan we feestelijk richting het einde van dit jaar! Gebruik de code: CHRISTMASTIME100. Wacht niet te lang, want de kortingscode is te gebruiken t/m zondag 6 januari!

* Aanbieding niet geldig i.c.m eerder verkregen kortingen.

Écht lekkere glühwein

Ieder jaar rond Kerst ga ik, Ruby, samen met mijn moeder kerstshoppen in een leuke stad. Na o.a. New York, Londen en Wenen was het dit jaar de beurt aan Kopenhagen. Volgens horen zeggen een prachtige stad en, niet onbelangrijk, in deze tijd van het jaar compleet ondergedompeld in een gezellige kerstsfeer.

Waarom wij zo van kerstmarkten houden? Geen idee! Maar de vele kraampjes met kitscherige kerstballen, gekke kerstengelen en natuurlijk dampende koppen glühwein spreken ons nou eenmaal ontzettend aan. Normaal gesproken vind ik dit winterse drankje eigenlijk niet te drinken, maar ik vind het idee altijd zo gezellig. Echter, in Kopenhagen heb ik voor het eerst glühwein gedronken die ik echt heel erg lekker vond! Ik heb het recept nagevraagd en wil die graag met jullie delen.

Ingrediënten
– 1 fles rode wijn (bijv. Syrah)
– halve citroen
– 1 sinaasappel
– 2 stokjes kaneel
– 2 kruidnagels
– 2 steranijs
– rietsuiker
– rozijnen
– amandelen

Recept
Giet de rode wijn in een pan en zet deze op laag vuur.
Voeg de kruidnagels, steranijs, kaneel en een hand rozijnen toe.
Snijd de citroen en sinaasappel in schijfjes en voeg toe.
Voeg naar smaak 1 a 2 eetlepels rietsuiker toe.
Laat je brouwsel even pruttelen, maar nooit koken (dan verdampt de alcohol).
Doe de rozijnen en amandelen in een beker en schenk de glühwein erover.
Zo lekker! Vooral de rozijnen en amandelen die helemaal doordrenkt zijn!

100 X 100,- korting
In december geven wij 100 x 100 euro korting op de Wijnpaal Classic, Wijnpaal Custom of Wijnpaal Champagne weg. Zo gaan we feestelijk richting het einde van dit jaar! Gebruik de code: CHRISTMASTIME100. Wacht niet te lang, want de kortingscode is slechts 100 keer te gebruiken!

* Actie alleen geldig bij aankoop van een Wijnpaal Classic, Custom of Champagne.
* Aanbieding niet geldig i.c.m eerder verkregen kortingen.