wijnpaal

Wijn-spijs: welke wijn drink je bij welk gerecht?

In december gaan we ons te buiten aan de lekkerste gerechten. Maar daar wil je natuurlijk wel een goed glas wijn bij drinken. Een uitgebalanceerde wijn-spijs-combinatie maakt het gerecht én de wijn nog lekkerder. Je hoeft geen sommelier te zijn om een mooie match te maken, wij leggen je de basisprincipes uit.

 

Witte wijn & spijs

Het is algemeen bekend dat witte wijn heel goed samengaat met vis. Zo is een glas Sauvignon heerlijk bij een stuk kabeljauw, zalm en zelfs haring. Maar ook Riesling combineert goed met vis. Gegrilde vis heeft vaak een sterkere smaak waar je beter een glas rood bij kunt drinken zoals Pinot Noir of Merlot.

Natuurlijk zijn er meer wijn-spijs-combinaties te maken met witte wijn zoals met kip, gevogelte, salades, groentegerechten en pasta’s. Het uitgangspunt is dat de wijn en de spijs het beste in elkaar naar boven halen. Combineer bijvoorbeeld zure of zoute gerechten met strakke wijnen met een hoge zuurgraad. Romige gerechten gaan goed samen met zachte, volle witte wijnen. Hoe intenser de smaak van een gerecht, hoe krachtiger de wijn mag zijn.

Witte wijn wordt ook vaak bij een kaasplankje gedronken. Populaire wijnen voor bij een kaasplank zijn Gewürztraminer, Chardonnay, Pinot Grigio en Sauvignon Blanc. Maar een dessertwijn is natuurlijk ook altijd goed.

 

“Hoe intenser de smaak van een gerecht,

hoe krachtiger de wijn mag zijn.”

 

Rode wijn & spijs

Rode wijn en vlees gaan hand in hand. Rode wijn bevat bittere tannines die worden verzacht door de eiwitten in rood vlees. Zware rode wijn kan je dus het best drinken in combinatie met vlees. De smaak van de wijn is dan veel aangenamer. Over het algemeen geldt: hoe rijker de smaak van het gerecht, hoe complexer de wijn mag zijn.

Serveer je hert met kerst? Schenk daar dan een Bordeaux bij. Deze wijn gaat ook goed samen met lam. Een lekker stuk biefstuk smaakt nog beter wanneer je daar Merlot of een Cabernet Sauvignon bij drinkt. Ook voor rode wijn geldt dat je op zoek moet gaan naar matchende smaakprofielen tussen de wijn en spijs. Uitgesproken gerechten zoals gegrild of gerookt vlees, maar ook pittige kazen vragen om een uitgesproken wijn. Lichtere gerechten zoals risotto of pizza, matchen mooi met een lichte tot medium zware rode wijn.

 

“Ook voor rode wijn geldt dat je op zoek moet gaan

naar matchende smaakprofielen tussen de wijn en spijs.”

 

Tip: staat er gevulde kalkoen op het (kerst)menu? Schenk daar dan een Bourgogne of Merlot bij. Deze stevige rode wijnen versterken de rijke smaken van dit klassieke kerstgerecht.

 

Champagne & spijs

In december ploppen we graag de kurk van een Champagnefles. Maar wist je dat Champagne niet alleen lekker smaakt bij een oliebol? Zoute gerechten zoals sushi, ansjovis en kaviaar laten zich perfecte begeleiden door een glas Champagne.

Wij wensen je veel plezier met het creëren van de ultieme wijn-spijs-combinatie!